Resep Dendeng Balado Padang Cocok Untuk Makan Keluarga Saat Lebaran
Selain rendang, Dendeng Balado selalu jadi incaran utama di meja makan. Perpaduan daging sapi yang gurih dengan sambal merah yang melimpah bumbunya benar-benar bikin selera makan naik berkali-kali lipat.
Masalahnya, banyak yang ragu masak dendeng sendiri karena takut hasilnya alot atau keras. Padahal, kalau tahu tekniknya, kamu bisa bikin dendeng yang empuk dan bumbunya meresap sampai ke serat daging.
Resep dendeng balado untuk Lebaran Melansir dari laman Sajian Sedap, yuk kita bongkar rahasia membuat dendeng balado anti-alot yang bakal jadi rebutan keluarga di hari raya!
Cara membuat dendeng balado anti-alot Setelah bahan-bahan terkumpul, berikut ini cara membuat dendeng balado yang enak dan tidak alot:
1. Rebus daging sampai empuk
Rebus daging sapi bersama bumbu halus (bawang putih, ketumbar, garam) dalam air mendidih. Masak hingga daging benar-benar empuk dan airnya menyusut.
2. Iris dan memarkan
Angkat daging yang sudah matang, lalu iris tipis mengikuti arah serat. Setelah diiris, pukul-pukul daging secara perlahan menggunakan ulekan atau pemukul daging sampai pipih tapi jangan sampai hancur. Ini rahasia supaya daging tidak alot!
3. Goreng sebentar
Panaskan minyak, goreng daging sebentar saja (sebentar saja ya, jangan sampai kering kerontang agar teksturnya tetap juicy). Angkat dan tiriskan.
4. Tumis sambal balado
Tumis cabai merah dan bawang merah yang sudah ditumbuk kasar. Masukkan air asam jawa, garam, dan sedikit gula. Aduk terus sampai sambal matang dan bau langunya hilang.
5. Penyatuan terakhir
Masukkan daging yang sudah digoreng tadi ke dalam tumisan sambal. Aduk cepat agar bumbu merata, lalu segera angkat. Gunakan air sisa rebusan daging (kaldu) sedikit saja saat menumis sambal agar rasanya makin gurih nendang.
