Resep Sambal Kangkung Pedas Segar, Gurih, dan Bikin Nambah Nasi
Kangkung biasanya identik dengan tumis sederhana, tetapi ternyata sayuran ini juga enak banget dijadikan sambal pedas segar yang gurih dan bikin selera makan meningkat.
Perpaduan sambal rawit yang nendang, aroma terasi, dan kesegaran jeruk limau membuat hidangan ini jadi naik level meski bahannya sangat sederhana.
Sambal kangkung cocok disajikan bersama nasi putih hangat, ikan goreng, ayam goreng, tahu, maupun tempe.
Rasanya pedas, sedikit asam, segar, dan pastinya bikin pengin nambah terus. Ditambah lagi, cara membuatnya super praktis—cocok untuk masak cepat di rumah.
Resep sambal kangkung pedas segar Berikut ini adalah resep sambal kangkung yang enak:
Bahan sambal kangkung
- 1 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
- Air rebusan secukupnya
- ½ sdt garam (untuk air rebusan)
- Bahan Sambal
- 8–10 cabai rawit merah (sesuai tingkat pedas)
- 3 cabai merah besar
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1–2 sdm air jeruk limau atau jeruk nipis
- 2 sdm minyak panas
Cara membuat sambal kangkung pedas segar
Setelah bahan terkumpul, ini cara membuat sambal kangkung yang enak:
Rebus kangkung Masukkan kangkung ke air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Rebus hingga layu, lalu angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
Buat sambal
Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Mengulek akan memberikan rasa lebih mantap dibanding diblender.
Bumbui sambal
Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu aduk sampai merata.
Siram minyak panas
Tuangkan minyak panas ke dalam sambal, kemudian aduk rata hingga aromanya keluar.
Tambahkan air jeruk
Masukkan air jeruk limau atau jeruk nipis untuk memberi rasa segar.
Campur dengan kangkung
Masukkan kangkung rebus ke dalam sambal, kemudian aduk hingga seluruh bagiannya terbalut sambal.
Koreksi rasa & sajikan
Cicipi rasanya, sesuaikan garam dan gula. Sajikan segera selagi segar.
Tips agar sambal kangkung makin enak
Gunakan terasi bakar agar aroma dan rasanya lebih kuat. Jangan rebus kangkung terlalu lama agar tetap hijau dan tidak lembek. Bisa tambahkan ikan teri goreng atau udang rebon untuk rasa lebih gurih. Untuk sensasi smoky, sambal bisa ditumis sebentar setelah disiram minyak panas.
