Resep Sayur Lodeh Tanpa Santan, Tetap Creamy dan Sehat

Sayur lodeh identik dengan kuah santan yang gurih, tetapi tidak semua orang nyaman mengonsumsinya karena kandungan lemak yang cukup tinggi. Padahal, cita rasa lodeh tetap bisa dinikmati dengan versi yang lebih ringan.

Dilansir dari buku Resep Makanan Bergizi– 50 Resep Sehat dan Lezat untuk Atasi Gangguan karya Lenny Jusup terbitan Gramedia Pustaka Utama, masakan tradisional bisa diolah lebih sehat tanpa kehilangan rasa.

Resep Sayur Lodeh Tanpa Santan, Sehat dan Creamy Menghilangkan santan bukan berarti mengorbankan rasa. Pada resep sayur lodeh tanpa santan, sensasi creamy bisa diperoleh dari kemiri dan bawang yang dihaluskan, lalu dimasak perlahan hingga kuah terasa gurih alami.

Selain lebih ringan di perut, sayur lodeh versi ini cocok untuk menu harian karena tidak mudah enek dan tetap kaya sayuran.

1. Bahan Sayur Lodeh

150 gram labu siam, potong korek api

100 gram wortel, iris tipis

5 batang kacang panjang, potong-potong

100 gram jagung manis, potong serong

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

750 ml air

Garam dan gula secukupnya

2. Bumbu Halus

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

1 cm kunyit

1 sdt ketumbar

Kemiri berperan penting sebagai pengganti santan, memberi tekstur kuah yang lembut dan rasa gurih alami tanpa tambahan lemak berlebih.

Cara Membuat Sayur Lodeh Tanpa Santan

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan daun salam dan serai, aduk sebentar hingga aromanya keluar.

Tuang air, lalu masukkan wortel dan jagung.

Masak hingga setengah empuk.

Tambahkan labu siam dan kacang panjang.

Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.

Masak dengan api kecil hingga semua sayuran matang dan kuah terasa creamy.

Angkat dan sajikan hangat.