5 Makanan yang Sebaiknya Selalu Dimasak di Wajan Antilengket

Tidak semua jenis makanan cocok dimasak menggunakan wajan antilengket. Kesalahan penggunaan justru bisa merusak lapisan wajan dan menurunkan kualitas masakan. Agar fungsi wajan antilengket tetap optimal dan awet, penting untuk mengetahui makanan apa saja yang paling ideal dimasak menggunakan alat ini, serta jenis masakan yang sebaiknya dimasak di wajan stainless steel atau besi cor.

Kapan harus menggunakan wajan antilengket?

Wajan anti lengket paling efektif digunakan untuk memasak makanan bertekstur lembut yang membutuhkan panas rendah hingga sedang. Berikut beberapa jenis makanan yang sangat cocok dimasak menggunakan wajan anti lengket, dilansir dari Allrecipes:

Telur

Telur merupakan bahan makanan paling “bersahabat” dengan wajan antilengket. Baik telur orak-arik, telur ceplok setengah matang, maupun omelet, semuanya bisa dimasak dengan hasil rapi tanpa risiko lengket. Permukaan antilengket membantu telur matang merata tanpa perlu banyak minyak.

Pancake danp crepes

Pancake dan crepes membutuhkan permukaan yang licin agar mudah dibalik tanpa robek. Wajan anti lengket memungkinkan spatula mengangkat adonan dengan mulus, menghasilkan tekstur yang utuh dan tampilan yang lebih menarik.

Keju

Keju cenderung mudah meleleh dan menempel pada wajan. Menggunakan wajan antilengket untuk menu berbahan keju membantu menjaga bentuk makanan tetap utuh dan mencegah bagian keju tertinggal di permukaan wajan.

Makanan laut

Ikan dan kerang bertekstur lembut sangat cocok dimasak di wajan antilengket. Fillet ikan yang rapuh lebih mudah dibalik tanpa hancur. Untuk jenis ikan berdaging seperti salmon atau tuna, wajan antilengket tetap bisa digunakan meski alternatif lain juga memungkinkan.

Kacang-kacangan

Wajan antilengket juga efektif untuk memanggang kacang di atas kompor. Proses pengadukan jadi lebih mudah, sehingga kacang matang merata tanpa cepat gosong, dibandingkan memanggangnya di oven.

Kesalahan menggunakan wajan antilengket

Meski praktis, wajan antilengket memiliki keterbatasan, terutama terkait suhu tinggi dan jenis bahan tertentu. Berikut adalah beberapa kesalahan umum menggunakan wajan antilengket:

Dipakai untuk memanggang daging

Memanggang steak atau menggoreng ayam hingga kulitnya renyah membutuhkan suhu tinggi. Panas ekstrem dapat merusak lapisan anti lengket dan tidak menghasilkan lapisan kecokelatan yang maksimal. Untuk kebutuhan ini, wajan besi cor atau stainless steel jauh lebih ideal dibandingkan wajan antilengket.

Membuat saus

Saus tumisan biasanya mengandalkan sisa karamelisasi daging yang menempel di dasar wajan. Karena sifatnya yang licin, wajan antilengket tidak memungkinkan proses tersebut terjadi secara optimal.

Memasak bahan asam

Bahan asam seperti tomat, lemon, dan cuka dapat mempercepat pengikisan lapisan antilengket. Jika digunakan terlalu sering, efektivitas wajan akan menurun dan usia pakainya menjadi lebih pendek.

Tips tambahan agar wajan antilengket lebih awet

Untuk menjaga kualitas wajan anti lengket, hindari memanaskan wajan dalam kondisi kosong, gunakan api sedang atau kecil, serta pilih alat masak berbahan kayu atau silikon.

Selain itu, hindari penggunaan semprotan antilengket karena dapat meninggalkan residu yang sulit dibersihkan dan justru merusak permukaan wajan dalam jangka panjang. Dengan memahami fungsi dan batasan wajan anti lengket, aktivitas memasak bisa menjadi lebih efisien, aman, dan menghasilkan masakan dengan kualitas terbaik.